Beignets fourrés à la confiture
La recette traditionnelle de votre boulanger
Recette pour 12 à 15 beignets
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère rapide (7g)
- 4 cuillères à soupe de lait tiède
- Une pincée de sel
- 2 oeufs frais Matines
- 30 g de sucre
- 70 g de beurre
- Confiture au choix
- Sucre en poudre et cannelle
Les ingrédients doivent être tièdes pour ne pas "tuer" l'effet gonflant de la levure !
Dans un saladier, mélanger farine et levure.
Verser le lait tiède et pétrir le tout.
Ajouter sucre et sel et pétrir à nouveau.
Ajouter les oeufs. Pétrir 3 mn à la main ou 1 mn au robot.
Ajouter le beurre ramolli en morceaux tout en pétrissant la pâte. Pétrir le tout 10 mn à la main ou 7 mn au robot.
La pate colle aux doigts et devient élastique. Mettre la pâte à lever dans un endroit tiède durant 50 mn et recouverte d'un torchon.
Attention, ne pas mettre à lever sur un radiateur ou à lentrée du four, ce serait trop chaud.
Attention aussi aux courants d'air, qui empêchent la pâte de monter.
Etaler la pâte sur un plan fariné pour qu'elle ait une épaisseur d'1 cm environ.
Découper des disques (avec un verre) de 5 ou 6 cm de diamètre.
Au centre d'un rond, mettre une cuillère de confiture et recouvrir d'un autre disque de pâte en joignant les bords ave cun peu d'eau sur vos doigts. Laiiser reposer les beignets 40 mn sous un torchon.
Faire frire chasue beignet dans la friture chaude 2 à 3 mn de chaque côté.
Egoutter dans du papier absorbant et saupoudrer de sucre ou de cannelle.
Ces beignets, s'ils ne sont pas dégustés immédiatement peuvent être congelés ou bien se conserver dans une boîte hermétique.
