Chou rouge aux pommes
Pour 4 personnes
- 1 kg de chou rouge, en lanières
- 1 oignon, émincé
- 40 g de beurre
- 2 pommes à cuire en tranches
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuillères à café de sucre
- 15 g de farine
- sel et poivre
- persil haché, pour décorer
Plonger le chou 1 minute dans de l'eau bouillante salée, puis bien l'égoutter.
Faire fondre l'oignon dans 25 g de beurre, puis ajouter les pommes et laisser cuire 5 minutes.
Les ôter avec une écumoire.
Disposer le chou et les pommes dans une cocotte, en commençant et en terminant par du chou.
Parsemer chaque couche d'eau, de vinaigre, de sucre, de sel et de poivre.
Couvrir et laisser cuire 2 heures au four à 160 °C, th. 3, en remuant de temps à autre et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Mélanger le reste de beurre avec la farine, délayer avec un peu de jus de cuisson puis incorporer à la cocotte.
Laisser épaissir quelques instants.
Décorer de persil haché.
