Choux de Bruxelles à la crème ( recette belge )
Une riche garniture pour une volaille ou un rôti de porc.
Préparation :
Une demi-heure.
Pour 4 personnes.
1 kg de choux de Bruxelles ;
50 g de beurre ;
1 petit pot de crème fraîche ;
Sel, poivre du moulin,
un peu de muscade.
Comment on fait ?
Epluchez les choux de Bruxelles, coupez la base des tiges et enlevez les feuilles abîmées. Lavez à grande eau.
Jetez-les dans 4 litres d'eau bouillante légèrement salée. Quand l'eau a repris l'ébullition, baissez le feu et maintenez la cuisson à petite ébullition pendant une quinzaine de minutes. Egouttez.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
Mettez-y les choux de Bruxelles, laissez un peu évaporer l'eau et faites sauter à feu relativement vif quelques minutes. Salez, poivrez, muscadez.
Versez la crème, légèrement allongée de lait si elle est épaisse. Remuez délicatement pour incorporer la crème sans briser les choux. Servez immédiatement sur plat très chaud.
Vous avez des restes ?
faites-en une soupe.
Passez à la moulinette, ajoutez un cube de concentré de bouillon de volaille et une demi-tasse de crème. Servez avec des croûtons dorés au beurre.
