Fudges ( recette anglaise britannique )
Ingrédients pour 850g de caramels
200g de chocolat à pâtisser
200g de beurre
150g de crème fraîche
200g de miel
100g d’amandes émondées
1 cuillerée à café de vanille en poudre
Préparation
Hachez les amandes. Faites fondre à feu doux (dans une casserole à fond épais) le chocolat cassé en morceaux avec le beurre, la crème, le miel et la vanille.
Mélangez à la cuillère jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirez du feu lorsque le mélange est à point : une goutte de la préparation, jetée sur une assiette, doit durcir et se briser sous les doigts.
Ajoutez alors les amandes hachées et versez sur une surface parfaitement lisse ou huilée, dans un grand moule carré.
Laissez tiédir avant de découper en carrés.
