Recette N°
468
Rubrique :
Monde > Amerique > Recette du Canada
| Titre de la Recette :
Gâteau à la pomme de terre et aux amandes
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Gâteau à la pomme de terre et aux amandes
1 grosse pomme de terre Russet
1 tasse (250 ml) d'amandes entières avec la peau ou 1 3/4 tasse (430 ml) de poudre d'amande
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
3 blancs d'oeuf
3/4 tasse (180 ml) de sucre
1/4 de beurre non salé à la température de la pièce
3 jaunes d'oeuf
1 c. à table (15 ml) de vin de Madère
1/2 c. à thé (2 ml) d'essence d'amande
1/4 tasse (60 ml) d'eau chaude
Garniture
2 c. à table (30 ml) de sucre en poudre
4 oz (115 g) de pâte d'amandes
2 c. à table (30 ml) de cacao
Cuire la pomme de terre et la réduire en "grains de riz" à l'aide d'un presse purée *. Ne pas compacter. Laisser tempérer.
Préchauffer le four à 325 °F (170 °C) . Beurrer un moule circulaire de 8 po (20 cm) et couvrir le fond de papier parchemin.
Réduire les amandes en poudre à l'aide d'un moulin à café. Mélanger avec la poudre à pâte et réserver.
Monter les blancs en neige ferme en y ajoutant la moitié du sucre. Réserver à la température de la pièce .
Battre le beurre et l'autre moitié du sucre . Ajouter les jaunes d'oeuf le vin de Madère et l'essence d'amande. Mélanger.
Ajouter les pommes de terre, la poudre d'amande et bien mélanger. Ajouter l'eau chaude et mélanger. Ne pas trop remuer.
Ajouter les blancs et plier délicatement dans le mélange. Transférer dans le moule et cuire au centre du four à 325 °F (170 °C) pendant 1 heure et 20 minutes.
Laisser tiédir dans le moule 10 minutes. Le centre du gâteau s'affaissera légèrement. Démouler et déposer sur une grille pour refroidir complètement.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Confectionner de petites pommes de terre en pâte d'amande et rouler dans le cacao. Décorer le gâteau avant de servir avec ces pommes de terre en bonbon.
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