Lentille à l'italienne ( recette vegetalienne )
250ml (1 tasse) lentilles sèches,
500ml (2 tasses) eau,
175ml (3 / 4 tasse) ciboulette coupée finement,
1 poivron rouge, haché,
125ml (1 / 2 tasse) persil haché,
125ml (1 / 2 tasse) pacanes hachées,
feuilles de roquette ou autre laitue (au goût),
60ml (4 càs) huile d'olive extra vierge, sel et poivre.
Dans une casserole, mettre les lentilles dans l'eau et amener à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 20 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais non défaites.
Rincer les lentilles cuites et les laisser refroidir.
Les placer dans un bol avec les légumes et les noix.
Dans un récipient à vinaigrette, combiner : huile, sel et poivre.
Mélanger le tout uniformément.
Verser sur la première préparation.
Servir sur les feuilles de rochette ou autre laitue.
