Recette de gelée de groseilles à froid
2 kg de groseilles rouges,
2 kg de sucre semoule.
Egrenez les groseilles.
Ecrasez les grains à la fourchette, en faisant bien attention à ne pa faire éclater les pépins.
Versez les groseilles ainsi écrasées dans une mousseline;
retenez-la et tordez-la au-dessus d'un récipient, afin de presser les fruits et d'en extraire tout le jus.
Passez ce jus et versez-le dans une terrine.
Ajoutez le sucre (comptez deux fois le poids du jus) peu à peu sans cesser de tourner avec une spatule en bois.
Continuez de tourner jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu et absorbé.
Choisissez des pots assez petits.
Remplissez-les et mettez-les au soleil, non couverts, seulement à l'abri de la poussière jusqu'au lendemain, la gelée devant être prise.
Couvrez et gardez au frais et à l'abri de la lumière.
Cette gelée est beaucoup plus fine que celle qui est faite à chaud, mais elle ne se conserve pas aussi longtemps.
