Recette de potage au Fenouil
3 bulbes de fenouil,
1 litre de bouillon de poule dégraissé (éventuellement eau et cubes),
1/2 litre d'eau,
4 tomates bien mûres,
3 échalotes,
2 gousses d'ail,
thym, laurier,
sel, poivre,
50 g de crème fraîche,
persil haché.
Nettoyez les bulbes de fenouil, coupez-les en fines lamelles.
Faites-les cuire dans le bouillon et l'eau pendant une vingtaine de minutes.
D'autre part, pelez et épépinez les tomates, pelez les échalotes et l'ail.
Passez le tout à cru, au mixer.
Ajoutez ce mélange au potage avec le thym, le laurier et l'assaisonnement.
Continuez la cuisson pendant 30 mn.
Ajoutez la crème et le persil haché au moment de servir.
