Recette du fondant au chocolat
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 1 h 10 environ.
Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre:
250 g de chocolat à croquer,
250 g de beurre,
250 g de sucre semoule,
4 c à soupe de café fort,
4 oeufs,
1 c à soupe rase de farine.
Glaçage:
125 g de chocolat à croquer,
50 g de beurre.
Fractionnez le chocolat, mettez-le dans une casserole avec le café et le sucre.
Faites fondre à feu doux en remuant à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Retirez la casserole du feu, laissez perdre la grosse chaleur.
Incorporez petit à petit le beurre coupé en morceaux, puis les oeufs battus en omelette et la farine.
Beurrez légèrement le moule, garnissez-le d'une feuille d'aluminium beurré dépassant largement les bords du moule.
Faites cuire le gâteau sur le feu au bain-marie non bouillant pendant 45 minutes.
Sorti du bain-marie, mettez-le au four doux, 130° (3-4 au thermostat) pendant 20 minutes.
Il est cuit, mais le dessus n'est pas totalement pris.
C'est normal.
Laissez-le refroidir pendant 2 ou 3 jours au frais dans son moule. Démoulez-le pour le glacer.
Glaçage : faites fondre le chocolat à croquer au bain-marie puis ajoutez-lui le beurre en fouettant.
Versez aussitôt sur le gâteau, étendez-le à la spatule métallique.
