Truite à la Hongroise ( recette de Hongrie )
Plongez 4 truites vidées dans un court-bouillon refroidi.
Portez à ébullition, laissez bouillir 5 mn,
retirez les poissons, gardez-les au chaud.
D'autre part, faites blondir 1 oignon émincé dans 50 g de beurre.
Saupoudrez de 1 c à soupe de farine et de 1 c à soupe de paprika en poudre;
mouillez avec 1/4 litre de court-bouillon filtré, laissez cuire 10 mn.
Ajoutez 150 g de crème fraîche.
Nappez les poissons de cette sauce (retirez leur peau auparavant),
remettez sur feu doux 2 à 3 mn.
