Cuisson du riz à l’asiatique

Maîtriser la cuisson du riz est primordiale dans la cuisine asiatique.
Nous vous expliquons les deux techniques les plus connus : la cuisson à l’autocuiseur et la cuisson traditionnelle à la casserole.

 

Quantité : 4 pers
Préparation : 5 min
Cuisson : ~30 min

Ustensiles
1 Verre doseur ou 1 balance
1 passoire
1 Casserole antiadhésive avec couvercle ou 1 autocuisseur
1 cuillère
(la casserole et la cuve de l’autocuiseur peuvent servir de récipients pour le rinçage)

Ingrédients
250 g de riz
450 mL d’eau

Préparations

  Préparation du riz !  

  1. Verser le riz dans un récipient et le rincer à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.Recette de cuisson de riz à l'asiatique : étape 1
  2. Enlever l’eau de rinçage et recommencer jusqu’à ce que l’eau soit claire (2-3 fois).
  3. Vider complètement l’eau à l’aide d’une passoire.Recette de cuisson de riz à l'asiatique : étape 2

    Cuisson du riz à l’autocuiseur !

  4. Verser le riz dans la cuve de l’autocuiseur
  5. Couvrir entièrement d’eau froide (~ 450 mL d’eau pour 250 g de riz cru).
  6. Remettre la cuve dans l’autocuiseur, et actionner le bouton « marche ». Laisser cuire.
  7. Dès que le bouton de l’autocuiseur saute en position « réchaud », laisser reposer encore au moins 10 min, couvercle fermé. Il est important de ne pas sortir la cuve de l’autocuiseur immédiatement après que l’autocuiseur change de position.

    Cuisson du riz à la casserole !

    Prévoir une casserole suffisamment grande pour contenir le riz cuit. En absorbant l’eau, le riz va doubler de volume après cuisson.

  8. Verser le riz dans une casserole.
  9. Couvrir entièrement d’eau froide (~ 450 mL d’eau pour 250 g de riz cru). Traditionnellement, le niveau de l’eau est mesuré avec le doigt. Plonger un doigt à la surface du riz et verser l’eau jusqu’à ce que le niveau arrive légèrement en dessous de la première articulation.Recette de cuisson de riz à l'asiatique : étape 3
  10. Porter à ébullition. Laisser bouillir sans couvrir jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée (en générale 3 à 5 min).
  11. Réduire le feu au minimum. Couvrir la casserole et poursuivre la cuisson ~ 20 min. La durée dépend des préférences de chacun, tout juste cuit ou beaucoup plus cuit. Il ne faut pas hésiter à goûter.
  12. Remuer délicatement le riz à l’aide d’une cuillère et laisser reposer le riz hors du feu avec le couvercle, minimum 10 minutes avant de le servir.Recette de cuisson de riz à l'asiatique : étape 4

    C’est prêt ! La cuisson du riz est terminée !

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Résumé
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Nom de la recette
Cuisson du riz à l'asiatique
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Durée totale
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2 Responses to “Cuisson du riz à l’asiatique

  • Merci pour ce bel témoignage. Je vous rejoints entièrement.. Un article bien mesuré qui répond parfaitement. Bravo.

    • Merci Passion Autocuiseur pour ton commentaire !! Nous sommes ravies que nos recettes répondent à tes attentes et puissent aider un maximum de personnes ^^.